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【央视新闻客户端】

中新社北京2月16日电题：“犇赋 ”两岸烟火气：台北姑娘的北京厨事

作者李百加黄欣欣让宝奎

犇赋Bf·北京厨品体验空间内，来自台北的运营管理人覃珮葳正在烹饪台前忙碌 。鸡汤滚沸后 ，加入干贝吊出鲜味，再放入整棵芥菜慢煮
。这道“刈菜鸡”甫一出锅
，满室飘香。

“台湾芥菜茎叶细长，又称长年菜 ，整棵入汤烹煮
，寄寓长寿与丰收 。
”覃珮葳说，年夜饭是两岸民众珍重的团圆家宴 ，“刈菜鸡”这类承载吉祥寓意的菜品
，是台湾年夜饭桌上的常客
。

寓意“年年有余 ”的鱼，是两岸年夜饭桌上的标配美味。覃珮葳先在锅底铺好葱段 ，淋上黄酒增香
，随后将黄鱼放入其中，凭鱼肉自身汁水焖煮入味
、锁鲜 。

同时烹制两道年味佳肴 ，覃珮葳从容利落、有条不紊
。她回忆
，儿时在台北，她常见奶奶在厨房张罗 ，总能转眼间端出一桌丰盛佳肴。“我在奶奶的饭菜香中成长，真切感受到烹饪给人带来的温暖与幸福 。
”她说
，2007年随父亲调任北京，她开始独立下厨
。

北京完备的食材供应链与便利的生活配套 ，为覃珮葳施展厨艺提供广阔天地。她常前往三源里菜市场采买
，市场里总是人声鼎沸，鲜活鱼虾 、时令蔬果一应俱全 。

“人们买菜不只为果腹 ，更想施展巧思
，把烹饪变成充满创意的乐事。”在覃珮葳看来，这种对食材多样性与生活美学的追求 ，折射出大陆经济发展带来的生活品质跃升
。

2025年
，覃珮葳“奔赴 ”初心，进入美食与厨具行业。记者看到 ，在由覃珮葳和母亲打造的体验空间内
，她们代理的碳石墨厨具整齐排列 。一张半圆桌居中摆放，这是她们引导顾客进行厨具烹饪体验的核心区域
。

1月16日 ，犇赋Bf·北京厨品体验空间内，台湾青年覃珮葳(右)和母亲王桂婕烹制台湾经典年菜“刈菜鸡
”。中新社记者让宝奎摄

“小时候家里多用砂锅、铁锅
，容易煳底粘锅 。如今在大陆流行的碳石墨厨具，无需大火重油就能达到理想的烹饪效果
。”覃珮葳分享 ，从大陆家庭厨具迭代升级的趋势中
，可以窥见民众正在“奔赴 ”现代化
、精细化的生活品质与居家体验。

在体验空间内，覃珮葳看到两岸美食文化相互“奔赴
” 。她为大陆客人演示三杯鸡、卤肉饭等正宗台味的烹制诀窍
。其中 ，以台式酱瓜入馅 、焖制的“瓜仔肉”广受好评。她介绍
，不少客人将菜谱带回家后，为满足家人味蕾 ，已从“小锅试验 ”进阶到“大锅烹制
” 。

覃珮葳也从大陆客人处“取经”
。向北方来的客人学调面团
、捏包子花褶；跟四川食客讨教麻辣火锅的底料配方……去年春节返台
，覃珮葳特意为爷爷做了一道经典川味粉蒸肉，赢得全家交口称赞。

马年新春临近 ，覃珮葳说
，家人常去台北迪化街置办年货 。“瓜子、花生 、鱿鱼丝
、肉干、鲍鱼罐头…… ”她细数台湾春节必备的年味小食，“长辈挑货砍价 ，晚辈拎袋相随。迪化街年年都热闹，大‘挤’大利
。”她还计划线上发布年菜食谱
，与顾客分享两岸年菜的制作技巧。

“我们希望把大陆的好产品 、新理念带回台湾，落地更多两岸美食交流项目 。
”覃珮葳表示 ，大陆市场的蓬勃发展为她带来创新灵感与发展动力
，“我们跟着北京的发展步伐一路向前，‘奔赴’更有滋味
、更美好的生活”
。(完)

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